Cubes de Croissant Maison : la Viennoiserie Cubique qui va Vous Rendre Accro

Comment éviter que les cubes ne collent au moule ?

Beurre le moule généreusement avant d’y déposer les cubes, ou tapisse-le de papier sulfurisé. Laisse toujours un léger espace entre chaque cube — s’ils se touchent avant la levée, ils vont fusionner à la cuisson et seront difficiles à décoller proprement.

Cubes de Croissant Maison

Facile
Française
Petit-déjeuner & Brunch

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Des viennoiseries cubiques feuilletées et moelleuses, préparées avec trois ingrédients et cuites en 20 minutes. Parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch.

Ingrédients

• 1 feuille (environ 250g) pâte feuilletée levée (pâte à croissant), froide
• 50g (4 c. à soupe) sucre blanc (ou cassonade pour plus de caramélisation)
• 40g (3 c. à soupe) beurre fondu, pour la finition
• un peu beurre ou papier sulfurisé pour le moule

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrer un moule carré ou rectangulaire ou le tapisser de papier sulfurisé.
2. 2Étaler la pâte feuilletée levée froide sur un plan légèrement fariné à environ 4 mm d’épaisseur, avec des pressions régulières du rouleau du centre vers les bords.
3. 3Découper des carrés d’environ 5 cm de côté à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pâtisserie.
4. 4Rouler chaque carré délicatement depuis un coin vers l’opposé, sans trop serrer, pour former une petite structure compacte.
5. 5Déposer les cubes dans le moule en laissant 1 à 2 cm d’espace entre chacun pour permettre l’expansion.
6. 6Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 30 minutes à température ambiante (ou dans un four éteint lumière allumée si la cuisine est fraîche).
7. 7Enfourner pour 20 minutes jusqu’à obtenir une coloration dorée caramel clair sur les sommets.
8. 8Dès la sortie du four, badigeonner immédiatement chaque cube avec le beurre fondu, puis saupoudrer de sucre. Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.