Dip d’Œufs Mimosa : l’Apéro Crémeux Qui Fait Tout le Boulot

Tous les saveurs des œufs mimosa classiques, en version dip crémeux. Prêt en 30 minutes, parfait pour l’apéro ou en tartinade sur du pain grillé.

Ingrédients

• 12 grands œufs, à température ambiante
• 150g cream cheese type Philadelphia, à température ambiante
• 60ml (4 c. à soupe) mayonnaise entière
• 1 c. à café moutarde à l’ancienne (grains entiers)
• 1 c. à café vinaigre blanc ou de cidre
• 1 c. à café sauce piquante (type Tabasco)
• 1 c. à café paprika fumé, plus pour la garniture
• 20g ciboulette fraîche ciselée (environ 3 c. à soupe)
• Sel et poivre noir du moulin

Instructions

1. 1Disposer les œufs dans une casserole, couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
2. 2Réduire à feu moyen et cuire 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 11 minutes dans l’eau chaude.
3. 3Égoutter et plonger immédiatement les œufs dans un grand bol d’eau glacée. Laisser refroidir 10 minutes.
4. 4Écaler les œufs. Séparer les jaunes des blancs.
5. 5Placer tous les jaunes et la moitié des blancs dans le bol du mixeur. Ajouter le cream cheese, la mayo, le vinaigre, la moutarde et la sauce piquante. Mixer jusqu’à consistance parfaitement lisse.
6. 6Hacher finement l’autre moitié des blancs au couteau en petits morceaux irréguliers.
7. 7Transférer la préparation mixée dans un bol. Incorporer les blancs hachés et mélanger.
8. 8Assaisonner avec sel et poivre. Ajouter les trois quarts de la ciboulette. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
9. 9Transférer dans le bol de service. Saupoudrer de paprika et garnir avec la ciboulette restante. Servir avec crackers, légumes crus ou pain grillé.