Donuts Style Krispy Kreme Maison : La Recette pour des Beignets Ultra-Moelleux

Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?

Oui, multiplie simplement la quantité par 3 — si la recette demande 7g de levure sèche, utilise 21g de levure fraîche émiettée. Vérifie qu’elle n’est pas périmée en la dissolvant dans du lait tiède avec une pincée de sucre : elle doit mousser en 10 minutes.

Donuts Style Krispy Kreme Maison

Moyen
Américaine
Dessert

Des beignets levés ultra-moelleux avec un glaçage sucré brillant, faits maison en quelques heures. La même texture aérée que la célèbre enseigne, sans quitter ta cuisine.

Ingrédients

• 500g farine T45
• 7g levure de boulanger sèche active (1 sachet)
• 60g sucre en poudre
• 5g sel fin (1 cuillère à café)
• 2 œufs entiers
• 180ml lait entier tiède
• 80g beurre doux, à température ambiante
• 1L huile de tournesol ou arachide (pour la friture)
• 250g sucre glace (pour le glaçage)
• 45ml lait (3 cuillères à soupe, pour le glaçage)
• 1 cuillère à café extrait de vanille

Instructions

1. 1Mélanger la levure sèche avec le lait tiède et une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
2. 2Dans un grand saladier, combiner la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs et le mélange de lait levuré, puis mélanger.
3. 3Incorporer le beurre mou et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement élastique.
4. 4Couvrir le saladier d’un torchon et laisser lever à température ambiante pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
5. 5Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à 1,5 cm d’épaisseur. Découper des ronds de 9 cm avec un emporte-pièce, puis creuser un trou central de 3 cm.
6. 6Disposer les beignets sur du papier sulfurisé et laisser lever encore 30 minutes à température ambiante.
7. 7Chauffer l’huile à 175°C dans une casserole profonde. Frire les beignets par 2 ou 3, environ 1 minute 30 par face, jusqu’à coloration ambrée dorée.
8. 8Égoutter sur une grille ou du papier absorbant. Laisser tiédir 5 minutes.
9. 9Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace tamisé, le lait et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante.
10. 10Tremper chaque beignet tiède face vers le bas dans le glaçage, retourner et poser sur la grille. Laisser figer 2 minutes avant de servir.