Le week-end, c’est exactement le genre de plat qu’on pose au milieu de la table quand personne n’a envie de manger trop sérieux. Ces tacos fromagers prennent un peu plus de temps qu’un assemblage à la va-vite, mais c’est justement ce qui les rend bons : on coupe, on fait griller, on laisse le fromage fondre tranquillement.
Ingrédients :
- Tortillas de maïs et de blé — Elles créent deux textures différentes : le maïs donne un goût plus rustique et légèrement sucré, le blé reste plus souple avec le poulet. Choisissez des mini tortillas assez épaisses pour ne pas se déchirer sous le fromage fondu ; si elles sont sèches, réchauffez-les quelques secondes avant de les garnir.
- Morbier — Le Morbier fond vite et enveloppe les légumes avec une texture souple, presque nappante. Prenez-le en fines lamelles plutôt qu’en gros morceaux, sinon il fondra mal avant que la tortilla ne sèche.
- Mimolette râpée — La Mimolette apporte une saveur plus noisettée et une belle couleur orangée qui réveille le taco au poulet. Si vous n’en trouvez pas, un cheddar jeune ou de l’emmental râpé peut dépanner, mais évitez les fromages trop secs qui restent en fils durs.
- Poulet — Il donne du corps au taco et absorbe très bien les épices quand il est coupé en lamelles fines. Prenez des escalopes pas trop épaisses et coupez dans le sens où la chair reste tendre ; des morceaux trop gros cuiront moins vite et seront plus secs.
