Egg Rolls Crab Rangoon : Croustillants Dehors, Fondants Dedans

Comment réchauffer des egg rolls déjà frits sans les ramollir ?

Surtout pas le micro-ondes — il ramollit la pâte immédiatement et de façon irréversible. Le four à 190°C pendant 8-10 minutes ou l’airfryer à 180°C pendant 5 minutes redonnent un croustillant très proche de l’original.

Egg Rolls Crab Rangoon

Facile
Américaine / Asiatique
Entrée

Des rouleaux frits croustillants avec une farce crémeuse au crabe et cream cheese, inspirés du classique américano-asiatique. Prêts en 35 minutes.

Ingrédients

• 225g (8 oz) cream cheese, à température ambiante
• 150g (1 tasse) chair de crabe, égouttée et hachée
• 2 oignons verts, finement émincés
• 1 c. à café poudre d’ail
• ½ c. à café poudre d’oignon
• 1 c. à café sauce soja
• ½ c. à café sauce Worcestershire (optionnel)
• ¼ c. à café poivre noir
• 8 à 10 feuilles pour egg rolls
• 1 œuf battu avec 1 c. à soupe d’eau (pour sceller)
• 500ml huile végétale pour la friture

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger le cream cheese ramolli, la chair de crabe égouttée, les oignons verts, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la sauce soja, la sauce Worcestershire et le poivre jusqu’à obtenir une farce homogène.
2. 2Poser une feuille en losange, pointe vers soi. Déposer 2 c. à soupe de farce près de la pointe basse.
3. 3Replier la pointe basse sur la farce en serrant bien, puis replier les deux côtés vers l’intérieur. Badigeonner la dernière pointe avec l’œuf battu et rouler fermement jusqu’au bout pour sceller.
4. 4Répéter l’opération avec les feuilles et la farce restantes.
5. 5Chauffer l’huile dans une casserole à 175°C. Faire frire les rouleaux par petites fournées de 2-3 unités, 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient couleur caramel clair.
6. 6Égoutter sur du papier absorbant. Laisser reposer 2 minutes avant de servir avec une sauce sweet chili.