Elicoidali au curry peanut butter : la pasta qui change tout

Peut-on ajouter une protéine pour en faire un plat plus complet ?

Des pois chiches rôtis au four s’intègrent parfaitement dans la sauce curry — ils apportent du croquant et de la protéine végétale. Des dés de tofu ferme poêlés fonctionnent aussi. Du poulet grillé émincé, incorporé en fin de cuisson, si tu veux quelque chose de plus consistant.

Elicoidali au curry peanut butter, aubergine et grenade

Facile
Fusion Italo-Asiatique
Plat principal

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Une pasta fusion prête en 42 minutes, avec une sauce lait de coco-cacahuète-curry qui accroche parfaitement les rainures des pâtes. Les graines de grenade apportent l’acidité qui change tout.

Ingrédients

• 200g elicoidali (ou rigatoni, penne rigati)
• 400ml lait de coco entier (1 brique)
• 1 aubergine moyenne (environ 300g)
• 1 grenade
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet coriandre fraîche
• 2 c. à soupe beurre de cacahuètes (sans sucre ajouté)
• 1 c. à soupe curry en poudre
• 1 c. à soupe paprika
• 1 filet huile d’olive
• 1 c. à café sel (+ gros sel pour l’eau de cuisson)

Instructions

1. 1Émincer finement l’oignon et l’ail. Couper l’aubergine en dés de 2 cm.
2. 2Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans un fait-tout à feu moyen-vif. Faire revenir l’oignon, l’ail et l’aubergine ensemble pendant 10 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les dés soient fondants et légèrement dorés.
3. 3Verser le lait de coco dans le fait-tout. Ajouter le curry, le paprika et le beurre de cacahuètes. Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
4. 4Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d’eau généreusement salée. Cuire les elicoidali 12 minutes, puis égoutter en gardant une louche d’eau de cuisson.
5. 5Extraire les graines de la grenade. Ciseler grossièrement la coriandre.
6. 6Verser les pâtes égouttées dans la sauce et mélanger rapidement. Ajuster la consistance avec l’eau de cuisson réservée si besoin.
7. 7Répartir dans les assiettes, parsemer de graines de grenade et de coriandre. Servir immédiatement.