Empanadas au boeuf à l’air fryer : croustillants, fondants, irrésistibles

Des petits chaussons dorés à la pâte croustillante, farcis d’un mélange boeuf haché, fromage fondant, piments verts et épices. Cuits à l’air fryer pour un résultat parfait sans friture.

Ingrédients

• — Pâte —
• 300g farine tout usage
• 1 cuillère à café levure chimique
• 1 cuillère à café sel
• 120g beurre froid, coupé en petits dés
• 1 oeuf battu
• 60-80ml eau froide
• — Garniture —
• 500g boeuf haché (80-85% lean)
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 1 moyen (150g) oignon jaune, finement haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 200g tomates, en dés
• 2 cuillères à soupe pâte de tomate
• 130g (1 boîte) piments verts en dés (diced green chiles)
• 100g cheddar, râpé maison
• 100g Monterey Jack (ou mozzarella), râpé maison
• 1 cuillère à café cumin moulu
• 1/2 cuillère à café paprika fumé
• 1/2 cuillère à café origan séché
• 1/2 cuillère à café persil séché
• sel et poivre noir, à convenance
• — Dorure —
• 1 oeuf battu

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir des granules de la taille d’un petit pois.
2. 2Ajoutez l’oeuf battu et l’eau froide progressivement, en mélangeant jusqu’à formation d’une pâte souple. Pétrissez brièvement sur un plan fariné, enveloppez dans du film plastique et réfrigérez 30 minutes.
3. 3Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide (5 minutes), puis ajoutez l’ail et cuisez 30 secondes.
4. 4Ajoutez le boeuf haché, émiettez-le bien. Cuisez jusqu’à ce qu’il soit cuit, environ 6 à 8 minutes.
5. 5Incorporez les tomates, la pâte de tomate, les piments verts et toutes les épices. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes jusqu’à ce que la garniture soit dense et non liquide. Laissez refroidir complètement.
6. 6Une fois la garniture froide, ajoutez les fromages râpés et mélangez.
7. 7Préchauffez l’air fryer à 180°C pendant 4 minutes. Abaissez la pâte sur 3mm d’épaisseur. Découpez 12 cercles d’environ 15cm de diamètre.
8. 8Déposez une grosse cuillère à soupe de garniture sur la moitié de chaque cercle. Repliez la pâte, appuyez les bords avec les dents d’une fourchette pour bien sceller.
9. 9Badigeonnez chaque empanada avec l’oeuf battu. Disposez en une seule couche dans le panier de l’air fryer, sans qu’ils se touchent.
10. 10Cuisez à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Attendez 2 à 3 minutes avant de servir.

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