Entremets de Pâques génoise et chocolat (version végane)

Comment savoir si la génoise est bien cuite ?

Elle doit être ferme au toucher au centre et légèrement dorée sur les bords. Une lame de couteau plantée au milieu doit ressortir sèche. Trop pâle et spongieuse au doigt, laissez encore 3-4 minutes.

Est-ce qu’on peut congeler cet entremets ?

Oui, sans le nappage. Congelez le montage génoise + crème bien filmé jusqu’à un mois. Décongelez au réfrigérateur la veille, puis ajoutez le nappage le jour J.