Cette odeur de beurre qui chauffe avec l’ail — c’est exactement là que tout commence. Un plat, trente minutes, et vous avez devant vous l’une des recettes les plus réconfortantes qui soit.
Ingrédients :
- Les crevettes — Prenez-les crues si vous pouvez. Les crevettes déjà cuites du supermarché deviennent caoutchouteuses dans la poêle — elles ont besoin d’une seule cuisson, pas deux. Taille moyenne à grande, décortiquées. La queue, c’est pour le visuel, faites comme vous voulez.
- La crème liquide entière — Entière, pas allégée. La version à 15% va trancher dans la chaleur et vous aurez une sauce granuleuse et triste. Entière à 30% minimum — elle tient la chaleur et devient onctueuse sans effort.
- Le parmesan — Achetez un bloc et râpez-le vous-même. Le parmesan en sachet contient des agents anti-agglomérants qui empêchent la sauce de fondre correctement. La différence est visible dans la texture finale.
- Les fettuccine — La forme large et plate accroche beaucoup mieux la sauce alfredo que des spaghetti. Si vous n’en avez pas sous la main, des tagliatelles font très bien l’affaire.
