Filets de sole à la truffe noire : une recette élégante en 25 minutes

Pourquoi chauffer les assiettes avant de servir ?

La sole est un poisson délicat qui refroidit en quelques secondes sur une assiette froide. Une assiette chaude (quelques minutes au four à 80°C) maintient la texture nacrée et laisse les arômes de truffe continuer à se libérer à table. C’est un détail qui change vraiment l’expérience.