Flan aux Spéculoos : la touche épicée qui change tout

Combien de temps se conserve ce flan ?

3 à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert. Ne le congèle pas : le flan aux œufs ne supporte pas la congélation, la texture devient granuleuse et aqueuse à la décongélation.

Mon caramel a cristallisé ou a brûlé, que faire ?

Si le caramel cristallise (redevient granuleux), c’est souvent parce qu’on a remué la casserole. Recommence sans toucher à la préparation. S’il est trop foncé et sent l’amer, jette-le et refais-le — un caramel brûlé ne s’arrangera pas à la cuisson.