Focaccia maison au Neufchâtel AOP : la recette gourmande à tomber

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, c’est même recommandé. Après le pétrissage, couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pour une pousse lente toute la nuit. Le lendemain, sortez la pâte 30 minutes à température ambiante, puis reprenez à l’étape façonnage. La pâte développe plus de goût avec ce repos.

Peut-on varier la garniture ?

Complètement. La base huile d’olive + fromage à pâte molle fonctionne avec beaucoup de légumes rôtis : tomates séchées, artichauts marinés, champignons sautés. La roquette peut être remplacée par des pousses d’épinard ou du basilic frais.