Frites au four ail et parmesan : croustillantes, parfumées, irrésistibles

Par quoi peut-on remplacer le parmesan pour une version sans lactose ?

La levure nutritionnelle râpée donne un résultat proche en termes de texture et d’umami, avec une saveur légèrement différente mais tout à fait agréable. Comptez environ deux cuillères à soupe pour remplacer les trois de parmesan.

Frites au four ail et parmesan

Facile
Américaine
Accompagnement

Des frites dorées et croustillantes cuites au four, enrobées d’ail frais et de parmesan râpé. Prêtes en 40 minutes, sans friteuse.

Ingrédients

• 2 grandes (environ 800g) pommes de terre russet (ou Monalisa / Bintje)
• 25g (3 c. à soupe) parmesan fraîchement râpé
• 2 gousses (2 c. à café) ail frais finement émincé
• 30ml (2 c. à soupe) huile d’olive
• ½ c. à café sel
• ¼ c. à café poivre noir moulu

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante si possible). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2Laver les pommes de terre et les couper en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur. Ne pas éplucher si la peau est fine.
3. 3Sécher soigneusement les bâtonnets avec un torchon propre en tamponnant fermement — cette étape est essentielle pour le croustillant.
4. 4Dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, l’ail émincé, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
5. 5Ajouter les frites dans le saladier et mélanger avec les mains jusqu’à ce que chaque bâtonnet soit bien enrobé.
6. 6Étaler les frites en une seule couche sur la plaque sans les faire se chevaucher. Utiliser deux plaques si nécessaire.
7. 7Enfourner pendant 25 minutes sans y toucher. Retourner les frites à l’aide d’une spatule et cuire encore 5 à 8 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée uniforme.
8. 8Servir immédiatement, avec du parmesan supplémentaire râpé à la sortie du four si désiré.