Frites de Patate Douce au Four : La Méthode Anti-Mollesse qui Change Tout

Avec quoi servir ces frites ?

Elles vont avec à peu près tout. En accompagnement d’un poulet rôti ou d’un burger maison, c’est classique. Pour les sauces : une mayo à l’ail, un yaourt au citron et coriandre, ou simplement du ketchup. Si tu les fais version cannelle-sucre, elles marchent même en apéro avec une sauce au miel.

Frites de Patate Douce au Four

Facile
Américaine
Accompagnement

Des frites de patate douce vraiment croustillantes, cuites au four sans friture. La fécule de maïs et la cuisson à haute température font tout le travail.

Ingrédients

• 1,2 kg (4 grosses) patates douces
• 2 c. à soupe (16 g) fécule de maïs
• 2 c. à soupe (30 ml) huile d’avocat ou de tournesol
• 1/2 c. à café sel fin
• 1 c. à café ail en poudre
• 1 c. à café paprika fumé

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220°C chaleur tournante. Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2Éplucher les patates douces et les couper en bâtonnets d’environ 6-7 mm d’épaisseur, le plus uniformément possible.
3. 3Sécher soigneusement les bâtonnets avec du papier absorbant en appuyant fermement pour retirer l’humidité de surface.
4. 4Mettre les frites dans un grand saladier ou un sac congélation avec la fécule de maïs. Mélanger jusqu’à ce que chaque bâtonnet soit uniformément enrobé d’une fine pellicule blanche.
5. 5Ajouter l’huile, le sel, l’ail en poudre et le paprika. Mélanger pour bien enrober.
6. 6Répartir les frites en une seule couche sur les plaques en laissant de l’espace entre chaque bâtonnet — ne pas les entasser.
7. 7Enfourner pour 20 minutes, puis retourner les frites et échanger les positions des deux plaques.
8. 8Poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient caramélisés et légèrement craquelés. Servir immédiatement.