Un gâteau au chocolat à texture crémeuse et cœur tremblant, préparé avec seulement cinq ingrédients. Simple à faire, impossible à rater si on respecte la cuisson.
Ingrédients
- 200 g chocolat noir (minimum 60 % de cacao)
- 150 g beurre doux
- 120 g sucre en poudre
- 4 œufs entiers
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g farine ou maïzena
- 1 pincée sel
- 1 c. à café extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- 1Préchauffer le four à 170 °C (chaleur tournante). Beurrer et chemiser un moule de 20 cm avec du papier cuisson.
- 2Faire fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en mélangeant jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Laisser tiédir 10 minutes.
- 3Dans un grand saladier, fouetter les œufs entiers, les jaunes d’œufs et le sucre pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement plus clair et mousseux.
- 4Verser le chocolat tiède sur les œufs et mélanger délicatement à la spatule en mouvements circulaires.
- 5Ajouter la farine, le sel et la vanille. Mélanger juste assez pour homogénéiser sans trop travailler la pâte.
- 6Verser la préparation dans le moule et enfourner 25 à 30 minutes. Le centre doit trembler légèrement à la sortie du four.
- 7Laisser refroidir à température ambiante 30 minutes, puis réfrigérer au moins 1 heure avant de démouler et de servir.
Notes
• Conservation : jusqu’à 5 jours au réfrigérateur bien couvert. Se congèle très bien en tranches individuelles.
• Make ahead : idéal préparé la veille — la texture et les saveurs sont meilleures après une nuit au frigo.
• Variante sans gluten : remplacer la farine par de la maïzena pour un fondant encore plus crémeux.
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