Gâteau au yaourt à la rhubarbe : moelleux, acidulé et si simple à faire

Quel moule utiliser et faut-il adapter le temps de cuisson ?

Un moule rond de 22 à 24 cm ou un moule à cake standard fonctionnent très bien. Avec un moule à cake, la cuisson peut dépasser 55 minutes de 5 à 10 minutes car la pâte est plus épaisse au centre — vérifie avec un couteau. Évite les moules trop petits : la pâte déborderait.

Gâteau au yaourt à la rhubarbe

Facile
Française
Dessert

Publicité

Un grand classique revisité avec de la rhubarbe acidulée. Moelleux, simple à préparer et encore meilleur le lendemain.

Ingrédients

• 125g (1 pot) yaourt nature
• 3 œufs
• 185g (1½ pot) sucre en poudre
• 375g (3 pots) farine
• 60g (½ pot) huile d’olive (ou huile neutre)
• 11g (1 sachet) levure chimique
• 250g rhubarbe surgelée (ou fraîche)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule rond de 22-24 cm.
2. 2Verser le yaourt dans un grand saladier. Garder le pot vide pour mesurer les autres ingrédients.
3. 3Ajouter les œufs et le sucre, fouetter jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et pâle.
4. 4Incorporer l’huile d’olive et mélanger jusqu’à homogénéité.
5. 5Ajouter la farine et la levure en deux fois, en mélangeant délicatement. Arrêter dès que la pâte est lisse.
6. 6Ajouter la rhubarbe encore froide et mélanger avec 2-3 gestes à la spatule.
7. 7Verser dans le moule et enfourner 55 minutes. Couvrir d’aluminium si le dessus colore trop vite.
8. 8Vérifier la cuisson avec un couteau au centre : il doit ressortir avec quelques miettes humides. Laisser refroidir 30 minutes avant de démouler.