Gâteau aux noix moelleux : la recette maison qui régale tout le monde

Faut-il absolument torréfier les noix avant ?

Ce n’est pas obligatoire, mais c’est vraiment conseillé. Cinq à sept minutes à 160°C sur une plaque réveillent les huiles naturelles des noix et intensifient leur arôme dans le gâteau. Si tu es pressé, tu peux passer l’étape — le gâteau sera bon quand même, juste un peu moins parfumé.

Peut-on utiliser de l’huile à la place du beurre ?

Oui, avec 80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza) pour remplacer les 100 g de beurre. La texture sera légèrement différente — un peu plus humide et dense — mais le gâteau restera moelleux. L’huile d’olive n’est pas idéale ici, son goût est trop présent.