Gâteau de Pommes de Terre Fondant : La Recette Qui Met Tout le Monde d’Accord

Puis-je congeler le gâteau de pommes de terre ?

La congélation est possible mais déconseillée : les pommes de terre ont tendance à devenir granuleuses et à rendre de l’eau à la décongélation. Il est bien meilleur conservé au réfrigérateur 2 à 3 jours et réchauffé au four.

Gâteau de Pommes de Terre Fondant

Facile
Française
Plat principal

Un gâteau de pommes de terre en couches, fondant à l’intérieur et gratiné sur le dessus. Simple, économique et réconfortant.

Ingrédients

• 750g pommes de terre à chair fondante (Monalisa, Bintje ou Charlotte)
• 150ml crème liquide (15 à 18% de matière grasse)
• 60g gruyère râpé
• 2 œufs
• 15g beurre (pour le moule)
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée noix de muscade râpée
• sel et poivre noir du moulin

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Éplucher les pommes de terre, les rincer à l’eau froide et les sécher avec un torchon.
2. 2Trancher les pommes de terre en rondelles fines de 2 à 3 mm à la mandoline ou au couteau bien aiguisé. Sécher à nouveau si nécessaire.
3. 3Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Saler, poivrer et ajouter la pincée de muscade. Mélanger jusqu’à homogénéité.
4. 4Beurrer généreusement un moule rond ou rectangulaire. Frotter le fond et les bords avec la gousse d’ail coupée en deux.
5. 5Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher. Verser 2 à 3 cuillères d’appareil crémeux, puis parsemer de gruyère.
6. 6Répéter l’opération couche par couche jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer impérativement par une couche de gruyère. Tasser légèrement.
7. 7Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Le dessus doit être doré ambre. Vérifier la cuisson en piquant le centre avec la pointe d’un couteau — elle doit s’enfoncer sans résistance.
8. 8Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de couper et servir.