Un gâteau de pommes de terre en couches, fondant à l’intérieur et gratiné sur le dessus. Simple, économique et réconfortant.
Ingrédients
- 750g pommes de terre à chair fondante (Monalisa, Bintje ou Charlotte)
- 150ml crème liquide (15 à 18% de matière grasse)
- 60g gruyère râpé
- 2 œufs
- 15g beurre (pour le moule)
- 1 gousse d’ail
- 1 pincée noix de muscade râpée
- sel et poivre noir du moulin
Instructions
- 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Éplucher les pommes de terre, les rincer à l’eau froide et les sécher avec un torchon.
- 2Trancher les pommes de terre en rondelles fines de 2 à 3 mm à la mandoline ou au couteau bien aiguisé. Sécher à nouveau si nécessaire.
- 3Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Saler, poivrer et ajouter la pincée de muscade. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- 4Beurrer généreusement un moule rond ou rectangulaire. Frotter le fond et les bords avec la gousse d’ail coupée en deux.
- 5Disposer une première couche de rondelles de pommes de terre en les faisant légèrement se chevaucher. Verser 2 à 3 cuillères d’appareil crémeux, puis parsemer de gruyère.
- 6Répéter l’opération couche par couche jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer impérativement par une couche de gruyère. Tasser légèrement.
- 7Enfourner pendant 40 à 45 minutes. Le dessus doit être doré ambre. Vérifier la cuisson en piquant le centre avec la pointe d’un couteau — elle doit s’enfoncer sans résistance.
- 8Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de couper et servir.
Notes
• Conservation : se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer au four à 160°C pendant 10 à 15 minutes pour retrouver le croustillant.
• Préparation à l’avance : assemblez le gâteau cru la veille, couvrez d’un film alimentaire et réfrigérez. Enfournez le lendemain en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson.
• Variante gourmande : ajoutez quelques copeaux de parmesan sur la dernière couche de gruyère pour une croûte encore plus craquante et savoureuse.
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