Gâteau de semoule aux raisins : le dessert fondant de grand-mère

Un classique des desserts familiaux : fondant, crémeux, parfumé à la fleur d’oranger. Simple à faire avec cinq ingrédients du placard.

Ingrédients

• 1 litre lait entier
• 120g semoule fine (type dessert, pas couscous)
• 100g sucre
• 3 œufs
• 80g raisins secs
• 1 sachet (7g) sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe eau de fleur d’oranger
• 1 zeste de citron (optionnel)
• 1 noisette beurre (pour le moule)

Instructions

1. 1Faire tremper les raisins secs dans de l’eau tiède additionnée d’eau de fleur d’oranger pendant 10 minutes, puis égoutter.
2. 2Préchauffer le four à 180°C.
3. 3Chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé dans une casserole jusqu’à frémissement, sans ébullition.
4. 4Verser la semoule en filet très fin dans le lait chaud en remuant sans arrêt. Cuire à feu doux 2 à 3 minutes jusqu’à épaississement.
5. 5Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
6. 6Ajouter les œufs un à un en fouettant rapidement entre chaque ajout, puis incorporer les raisins égouttés et le zeste de citron.
7. 7Verser l’appareil dans un moule beurré (moule à manqué 22 cm ou moule à cake).
8. 8Cuire 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré comme un caramel clair. Laisser tiédir avant de démouler.

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