Oui — le Kiri et le Saint-Morêt donnent un résultat très proche. Évitez les versions allégées (0% ou légères) qui contiennent trop d’eau et rendent le gâteau caoutchouteux. La ricotta fonctionne aussi, mais la texture sera légèrement plus granuleuse et moins crémeuse.
Comment conserver ce gâteau ?
Au réfrigérateur, filmé, il se conserve 3 jours sans problème. Sortez-le 20 minutes avant de servir pour qu’il retrouve sa texture moelleuse — froid, il est un peu ferme. Il se congèle aussi très bien en parts individuelles filmées, jusqu’à 3 semaines.
Pourquoi mon gâteau s’est fissuré sur le dessus ?
Une fissure centrale légère est normale et indique un cœur encore fondant — c’est bon signe. Une fissure large et profonde signale un four trop chaud ou une cuisson trop longue. Descendez à 170°C la prochaine fois et vérifiez la cuisson dès 28 minutes.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
