Gâteau Nuage au Yaourt : Léger, Aérien et Irrésistible

Peut-on ajouter des fruits à la pâte ?

Des myrtilles ou des framboises fonctionnent bien — incorpore-les délicatement à la fin, farinées légèrement pour éviter qu’elles tombent au fond. Évite les fruits trop aqueux comme les fraises fraîches qui vont dégorger et alourdir la pâte pendant la cuisson.

Gâteau Nuage au Yaourt

Facile
Française
Dessert

Un gâteau ultra-aérien à base de yaourt grec et de blancs en neige, léger comme une mousse avec une mie cotonneuse et un parfum délicat de citron.

Ingrédients

• 250g yaourt grec entier (type Fage)
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)
• 150g sucre en poudre
• 100g farine T45
• 1 sachet (10g) levure chimique
• 1 citron (zeste + 2 cuillères à soupe de jus)
• 1 cuillère à café extrait de vanille
• 1 pincée sel fin
• 1 cuillère à soupe sucre glace pour la finition

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante. Beurrer et fariner un moule rond de 22 cm en veillant bien à couvrir les parois.
2. 2Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans deux grands bols. Vérifier qu’aucune trace de jaune ne se trouve dans les blancs.
3. 3Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double légèrement de volume, environ 2 minutes.
4. 4Ajouter le yaourt grec, le jus et le zeste de citron, et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. 5Tamiser la farine et la levure directement dans le bol. Mélanger délicatement à la spatule jusqu’à incorporation complète, sans travailler la pâte.
6. 6Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Ils doivent former des pics qui tiennent sans retomber.
7. 7Incorporer les blancs en neige en trois fois : la première tiers vigoureusement pour détendre la pâte, puis les deux tiers restants en soulevant délicatement de bas en haut pour ne pas casser les bulles d’air.
8. 8Verser la pâte dans le moule et enfourner immédiatement. Ne pas attendre.
9. 9Cuire 38 à 42 minutes sans ouvrir le four avant 35 minutes. Le gâteau est cuit quand la surface est couleur miel ambré clair et qu’un couteau planté au centre ressort avec quelques miettes humides.
10. 10Laisser refroidir 20 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.