Gâteau renversé à l’ananas : le caramel doré qui fait l’effet waouh au démoulage

Quelle taille de moule utiliser ?

Un moule rond de 22 à 24 cm est idéal pour cette quantité de pâte. Trop petit, la pâte risque de déborder en gonflant. Trop grand, le gâteau sera trop fin et cuira trop vite en séchant. Un moule à bords hauts (au moins 5 cm) est préférable.

Gâteau renversé à l’ananas

Facile
Française
Dessert

Un classique moelleux et caramélisé qui impressionne toujours au démoulage. Simple à réaliser avec des ingrédients du placard.

Ingrédients

• 100g sucre blanc (pour le caramel)
• 1 boîte (environ 430g) ananas en tranches au jus naturel
• 8 à 10 cerises confites
• 150g farine
• 120g sucre blanc (pour la pâte)
• 100g beurre mou (sorti 30 min à l’avance)
• 3 œufs
• 1 sachet (11g) levure chimique
• 1 sachet (8g) sucre vanillé
• 3 cuillères à soupe jus d’ananas (conservé de la boîte)
• 1 pincée sel

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Égouttez les ananas en conservant 3 cuillères à soupe de jus.
2. 2Versez les 100g de sucre dans une casserole à fond épais et faites fondre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambre clair.
3. 3Versez immédiatement le caramel dans le fond d’un moule rond de 22-24 cm et inclinez pour le répartir uniformément.
4. 4Disposez les tranches d’ananas sur le caramel encore souple. Placez une cerise confite au centre de chaque tranche.
5. 5Dans un saladier, crémez le beurre mou avec les 120g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez les œufs un par un.
6. 6Ajoutez la farine, la levure, le sel et le sucre vanillé. Mélangez, puis incorporez le jus d’ananas pour assouplir la pâte.
7. 7Versez la pâte délicatement sur les fruits avec une spatule. Lissez la surface.
8. 8Enfournez 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche.
9. 9Laissez reposer 8 à 10 minutes hors du four. Passez un couteau le long des bords, posez une grande assiette sur le moule et retournez d’un geste rapide.