Non, le fromage frais sert surtout à donner du volume et de la tenue. Le chocolat noir et le cacao prennent largement le dessus, avec une texture crémeuse plutôt qu’un goût acidulé.
Puis-je utiliser du chocolat au lait ?
Je ne le conseille pas pour cette recette. Le chocolat au lait est plus sucré et plus mou, donc le glaçage risque de perdre sa tenue et de devenir trop doux.
Pourquoi faut-il de la crème entière ?
La matière grasse aide le glaçage à prendre et à rester stable une fois fouetté. Avec une crème légère, tu peux obtenir une crème tartinable, mais pas assez ferme pour de beaux pochages.
Peut-on préparer ce glaçage à l’avance ?
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