Gnocchi poêlés aux légumes de printemps : la recette de la semaine

Des gnocchi dorés à la poêle avec des asperges croquantes, des champignons, des petits pois et une touche de citron. Prêt en 30 minutes, tout dans une seule poêle.

Ingrédients

• 2 c. à soupe (30ml) huile végétale, divisée
• 225g (8 oz) champignons de Paris, nettoyés et coupés en quartiers
• 150g (½ oignon moyen) oignon, finement émincé
• 170g (environ 10 tiges) asperges vertes, extrémités cassées, coupées en tronçons de 2cm
• 2 gousses (1 c. à soupe) ail, émincé
• 1 c. à café sel
• 1 c. à café poivre noir fraîchement moulu
• 60g (4 c. à soupe) beurre, divisé
• 450g (16 oz) gnocchi de pommes de terre secs, non cuits
• 100g (⅔ tasse) petits pois surgelés
• ½ citron jus pressé
• 30g (½ tasse) parmesan râpé

Instructions

1. 1Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle ou une fonte sur feu moyen. Ajouter les champignons en quartiers et cuire sans remuer pendant 3 minutes.
2. 2Ajouter le reste de l’huile, l’oignon, les asperges, l’ail, le sel et le poivre. Cuire 3 minutes en remuant jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir.
3. 3Pousser les légumes sur un côté de la poêle. Faire fondre 2 c. à soupe de beurre dans l’espace libéré, puis déposer les gnocchi en couche unique. Cuire sans toucher pendant 3 minutes.
4. 4Ajouter le reste du beurre, retourner délicatement les gnocchi à la spatule en silicone et poursuivre la cuisson 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
5. 5Ajouter les petits pois surgelés et presser le jus du demi-citron sur le tout. Cuire 2 minutes pour réchauffer.
6. 6Parsemer de parmesan râpé et servir immédiatement.

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