Oui, et c’est même une bonne idée. Après une nuit au réfrigérateur, la sauce devient plus profonde et le paprika se fond mieux avec la tomate et le jus de viande.
Comment éviter que le paprika devienne amer ?
Ajoutez-le à feu doux, ou hors du feu, puis mélangez rapidement avant d’ajouter les tomates et le bouillon. S’il brûle au fond de la cocotte, il donne une amertume difficile à rattraper.
Le goulash doit-il être très liquide ?
Non, cette version doit rester entre le ragoût et la soupe épaisse. La sauce doit napper la cuillère et accrocher aux morceaux de bœuf, sans noyer les légumes.
Avec quoi servir le goulash hongrois ?
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