Goulash hongrois au bœuf et paprika

Ingrédients

• 500g bœuf à mijoter coupé en cubes
• 1 gros oignon émincé
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 2 tomates concassées
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 1 cuillère à soupe concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe paprika doux
• 1 feuille de laurier
• 250ml bouillon de bœuf ou de légumes
• 2 pommes de terre coupées en morceaux
• 1 carotte coupée en rondelles
• 1 pincée cumin moulu
• 1 cuillère à café sel
• 1/2 cuillère à café poivre noir

Instructions

1. 1Émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez le poivron en dés, puis taillez les pommes de terre et la carotte si vous les utilisez.
2. 2Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez l’oignon et laissez-le fondre doucement jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. 3Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pour développer une base plus savoureuse.
4. 4Baissez le feu, ajoutez le paprika et mélangez rapidement pour enrober la viande sans faire brûler l’épice.
5. 5Ajoutez le poivron, l’ail, les tomates concassées et le concentré de tomate, puis mélangez pendant 2 minutes.
6. 6Versez le bouillon, ajoutez le laurier, le cumin, le sel et le poivre, puis portez à léger frémissement.
7. 7Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps.
8. 8Ajoutez les pommes de terre et la carotte, puis poursuivez la cuisson 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit très tendre.
9. 9Goûtez, ajustez l’assaisonnement et laissez reposer 10 minutes hors du feu avant de servir bien chaud.