Le dessert glacé le plus simple qui soit : trois ingrédients, un congélateur, une fourchette. Cristaux acidulés, sans machine, prêt en quelques heures.
Ingrédients
- 5-6 citrons bio (pour obtenir 25 cl de jus + zestes de 2 citrons)
- 75 cl eau minérale ou de source
- 130 g sucre de canne blond
Instructions
- 1Prélevez les zestes de 2 citrons à l’aide d’un économe en larges bandes (pas râpés).
- 2Mettez les zestes, l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition en remuant, laissez frémir 3 minutes.
- 3Retirez du feu, laissez infuser 30 minutes à couvert, puis retirez les zestes.
- 4Pressez les citrons restants pour obtenir 25 cl de jus. Ajoutez-le au sirop refroidi et mélangez.
- 5Versez dans un plat peu profond allant au congélateur (plat à gratin idéalement). Placez au congélateur.
- 6Toutes les 30 à 45 minutes, grattez énergiquement avec une fourchette depuis les bords vers le centre.
- 7Répétez 4 à 5 fois sur 3h30. Le granité est prêt lorsqu’il est entièrement cristallisé et grumeleux, sans zone liquide.
Notes
• Conservation : jusqu’à 1 semaine au congélateur. Si le granité durcit en bloc, laissez 5 minutes à température ambiante puis grattez vigoureusement avant de servir.
• Pour un arôme plus intense, ajoutez les zestes de tous les citrons dans le mélange avant de congeler et retirez-les après la première heure de prise.
• Servez dans des verres refroidis au congélateur 10 minutes avant de dresser — le granité tient mieux et fond moins vite.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 100 kcalCalories | 0 gProtéines | 26 gGlucides | 0 gLipides |
