Ingrédients
- 2 kg pommes de terre à chair fondante ou polyvalente
- 35 cl crème liquide entière
- 35 cl lait entier
- 1 gousse d’ail
- 10 g beurre pour le plat
- 8 g sel fin
- 2 g poivre noir moulu
- 1 pincée noix de muscade râpée
Instructions
- 1Préchauffe le four à 165°C.
- 2Épluche les pommes de terre puis coupe-les en rondelles fines de 2 à 3 mm. Ne les rince pas après découpe.
- 3Coupe la gousse d’ail en deux et frotte l’intérieur du plat à gratin. Beurre ensuite légèrement le plat.
- 4Verse le lait et la crème dans une casserole. Ajoute le sel, le poivre et la muscade, puis chauffe doucement sans faire bouillir.
- 5Dispose une couche de pommes de terre dans le plat, verse un peu de mélange lait-crème, puis recommence jusqu’à épuisement des ingrédients.
- 6Vérifie que les pommes de terre sont bien couvertes de liquide, puis enfourne pour 1h15 à 1h30.
- 7Le gratin est prêt quand le dessus est doré, que la crème est presque absorbée et qu’une lame de couteau s’enfonce facilement.
- 8Laisse reposer 10 à 15 minutes avant de servir pour que la texture se tienne mieux.
Notes
• Ne rince pas les pommes de terre : leur amidon aide à obtenir une crème liée.
• Si le dessus colore trop vite, couvre le plat avec une feuille de cuisson puis découvre en fin de cuisson.
• Le fromage râpé est possible pour une version gratinée, mais il n’est pas nécessaire dans la recette traditionnelle.
• Réchauffe les restes au four plutôt qu’au micro-ondes pour garder une meilleure texture.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 410 kcalCalories | 8gProtéines | 38gGlucides | 25gLipides |
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