Ingrédients :

• Courgettes (500 g) — Choisir des courgettes de taille moyenne — les trop grosses ont souvent un cœur spongieux plein de graines et d’eau. Les petites cuisent plus vite et ont plus de goût. Pas besoin de les éplucher si la peau est fine et sans taches.
• Jambon de dinde (150 g) — C’est la substitution qui fonctionne le mieux ici. Même texture que le jambon classique, saveur légèrement moins marquée, mais il se marie très bien avec le fromage et les courgettes. En tranches épaisses coupées en dés plutôt qu’en chiffonnade — c’est plus agréable en bouche.
• Crème légère à 4% — Ne pas essayer de remplacer par du lait — la crème, même légère, apporte une onctuosité que le lait ne donne pas. La crème à 15% fonctionne aussi si tu n’as que ça, le gratin sera juste un peu plus riche.
• Fromage râpé (80 g) — L’emmental allégé gratine bien et ne rend pas trop d’huile. La mozzarella légère donne un résultat plus filant. Les deux font l’affaire — l’important, c’est de mettre la moitié dans l’appareil et l’autre moitié sur le dessus pour avoir le gratiné en surface.