Conseils & astuces
- Gardez les farfalle al dente, car elles absorbent encore de l’humidité pendant la cuisson au four et restent ainsi agréables sous la dent.
- Précuisez la courgette quelques minutes, parce qu’elle rend beaucoup d’eau et peut diluer la crème si elle est ajoutée crue.
- Salez très prudemment la sauce, car le saumon fumé et le fromage apportent déjà une vraie salinité au gratin.
- Laissez reposer le gratin avant de servir, afin que la crème épaississe légèrement et que les parts se tiennent mieux.
Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les pâtes, préparer les légumes et assembler le gratin quelques heures avant. Gardez-le au frais, puis ajoutez 5 à 10 minutes de cuisson si le plat sort directement du réfrigérateur.
Faut-il cuire les courgettes avant de les mettre dans le gratin ?
Oui, c’est préférable. Les courgettes rendent beaucoup d’eau, donc une courte cuisson à la poêle évite d’obtenir un gratin trop liquide.
Peut-on remplacer le saumon fumé par du saumon frais ?
Oui, le saumon frais coupé en petits dés fonctionne très bien. Le résultat sera plus doux et moins salé, donc pensez à ajuster l’assaisonnement.
Quel fromage utiliser pour gratiner ?
L’emmental donne un gratin doux et fondant, tandis que le comté apporte plus de caractère. Le parmesan peut aussi être ajouté en petite quantité pour une croûte plus savoureuse.
Comment éviter que les pâtes deviennent molles ?
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