Gratin de pommes de terre au jambon de dinde : fondant, doré et réconfortant

Un gratin familial généreux avec des couches de pommes de terre fondantes, du jambon de dinde et une béchamel crémeuse gratinée à l’emmental. Simple, réconfortant, efficace.

Ingrédients

• 1 kg pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Nicola ou Amandine)
• 250 g jambon de dinde blanc ou fumé
• 40 g beurre
• 40 g farine
• 500 ml lait entier
• 125 g emmental râpé
• 1 oignon (facultatif)
• 1 gousse ail (facultatif)
• 1 pincée muscade fraîchement râpée
• à goût sel et poivre

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines d’environ 3 mm.
2. 2Rincer les rondelles à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis les sécher soigneusement avec un torchon.
3. 3Couper le jambon de dinde en lamelles. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail si utilisés.
4. 4Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger sans arrêt pendant 1 à 2 minutes jusqu’à légère odeur de noisette.
5. 5Verser le lait progressivement en remuant continuellement. Laisser épaissir à feu doux jusqu’à obtenir une sauce qui nappe la cuillère. Assaisonner avec sel, poivre et muscade.
6. 6Beurrer un plat à gratin. Disposer une couche de pommes de terre, puis une couche de jambon de dinde et d’oignon. Verser une louche de béchamel.
7. 7Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une couche de béchamel et parsemer généreusement d’emmental râpé.
8. 8Enfourner 40 à 50 minutes. Couvrir d’aluminium si le dessus dore trop vite. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
9. 9Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.