Gratin de Pommes de Terre au Saumon et Béchamel Maison : Le Plat Réconfort Ultime

Les pommes de terre doivent-elles être précuites ?

Non, ce n’est pas obligatoire si vous les tranchez finement (3 mm). La précuisson de 5 à 10 minutes à l’eau peut être utile si vous utilisez des variétés plus fermes ou si vous êtes pressé, mais avec des Charlotte ou Monalisa coupées fines, le four suffit largement en 45 minutes.

Par quoi peut-on remplacer le fromage si on n’a pas d’emmental ?

Parmesan râpé pour une croûte plus croustillante et plus salée, gruyère pour quelque chose de proche de l’emmental, ou cheddar doux pour une touche différente. Ce qu’il faut éviter, c’est le fromage râpé en sachet du commerce : il contient de l’amidon qui empêche de bien gratiner.