Couvrez le plat avec une feuille d’aluminium dès que la croûte atteint la couleur souhaitée. Retirez-la pour les 10 dernières minutes afin de laisser la surface croustiller légèrement. La cuisson continue normalement en dessous.
Peut-on congeler ce gratin ?
Techniquement oui, mais le résultat est décevant : la sauce à base de crème fraîche a tendance à trancher à la décongélation et les pommes de terre ramollissent. Mieux vaut conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et réchauffer à la poêle à feu doux avec un couvercle.
Peut-on remplacer la crème fraîche par autre chose ?
Par de la crème liquide entière (30% MG minimum), qui donne un résultat très proche. Évitez les versions allégées ou le yaourt grec — ils rendent de l’eau à la chaleur et la sauce devient granuleuse. La quantité reste identique : 200 ml.
Gratin de Pommes de Terre Festonnées Crémeux au Fromage
Française
Plat principal
