Gratin de Tortellinis au Pesto, Saucisse de Poulet et Mozzarella Fondante

Par quoi remplacer les saucisses de poulet ?

Des blancs de poulet coupés en dés et dorés à la poêle fonctionnent très bien. Vous pouvez aussi utiliser des escalopes de dinde émincées, ou tout simplement supprimer la viande pour une version végétarienne — ajoutez dans ce cas des champignons de Paris poêlés pour compenser en texture.

Le fromage du dessus brunit trop vite avant que le centre soit chaud — que faire ?

Couvrez le plat de papier aluminium pendant les 15 premières minutes de cuisson, puis retirez-le pour les 10 dernières. Cela permet au cœur du gratin de chauffer uniformément avant que la surface ne colore. C’est surtout utile si votre four chauffe fort en mode statique.