Grilled Cheese Parfait : La Technique pour un Sandwich Fondant et Croustillant à Tous Les Coups

Peut-on ajouter des garnitures sans tout gâcher ?

Oui, mais la règle d’or est de les sécher soigneusement avant de les intégrer. Une tranche de tomate non séchée va ramollir la croûte de l’intérieur. Le bacon de dinde doit être croustillant avant d’entrer dans le sandwich. Les éléments froids comme l’avocat ou les herbes s’ajoutent après cuisson, jamais pendant.

Faut-il couvrir la poêle pendant toute la cuisson ?

Non, seulement pendant les 2 premières minutes de la première face. Le couvercle emprisonne la vapeur qui fait fondre le fromage de l’intérieur. Après le retournement, on retire le couvercle pour que la deuxième face reste craquante et ne ramollisse pas sous l’humidité accumulée.