Jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique avec un film alimentaire posé directement sur la surface. Une légère couche brune peut apparaître sur le dessus — grattez-la simplement, le guacamole en dessous est intact. Redonnez-lui un coup de cuillère et ré-assaisonnez avant de servir.
Peut-on préparer le guacamole à l’avance ?
Oui, jusqu’à 24 heures à l’avance. Préparez tout sauf la tomate, qu’il vaut mieux incorporer juste avant de servir pour éviter qu’elle ne détrempe le mélange. Couvrez hermétiquement avec du film alimentaire en contact direct avec la surface.
Mon guacamole est fade même avec du sel — qu’est-ce qui cloche ?
Le plus souvent, c’est le citron vert qui manque. L’acidité est ce qui fait ressortir toutes les saveurs. Ajoutez un peu plus de jus, mélangez, goûtez. Si ça reste plat, vérifiez aussi que vos avocats étaient bien mûrs — un avocat pas assez mûr n’a tout simplement pas de goût, aucune quantité de sel ne peut y remédier.
Par quoi remplacer la coriandre si on ne l’aime pas ?
Laissez-la simplement de côté. La recette reste très bonne sans elle. Si vous voulez compenser la note herbacée, quelques feuilles de persil plat finement ciselées fonctionnent bien, avec un profil plus neutre et moins polarisant.
Faut-il un mortier (molcajete) ou une fourchette suffit ?
Une fourchette suffit largement. Le molcajete donne une texture légèrement plus rustique et libère un peu mieux les huiles des ingrédients, mais la différence reste marginale. L’essentiel est de ne pas écraser jusqu’à la purée — gardez quelques morceaux.
Comment doser le jalapeño sans se tromper ?
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