Un houmous lisse et crémeux, prêt en 10 minutes avec quatre ingrédients. La version maison qui rend les barquettes du supermarché inutiles.
Ingrédients
- 450g pois chiches cuits (1 grande boîte de conserve, égouttés et rincés)
- 120g tahini (pâte de sésame)
- 1 gousse d’ail
- 1 citron jaune (zeste + 2 c. à soupe de jus)
- 10 cl eau glacée
- 1 c. à café sel
- ½ c. à café poivre noir moulu
- 2 c. à soupe huile d’olive (pour le service)
Instructions
- 1Égoutter et rincer soigneusement les pois chiches sous l’eau froide.
- 2Mettre les pois chiches dans le mixeur avec le tahini, l’ail pressé, le zeste du citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- 3Ajouter l’eau glacée, le sel et le poivre.
- 4Mixer à pleine puissance pendant 2 minutes continues, sans s’arrêter, jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
- 5Goûter et ajuster : sel, jus de citron, ou une cuillère d’eau glacée si le houmous est trop épais.
- 6Verser dans un bol, creuser une spirale avec le dos d’une cuillère et arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
Notes
• Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, avec un filet d’huile d’olive en surface pour éviter le dessèchement.
• Make ahead : le houmous est meilleur après quelques heures au frais — préparez-le la veille sans hésiter.
• Variantes : ajoutez une cuillère de paprika fumé, du cumin moulu ou un peu de piment doux dans le mixeur pour varier les saveurs sans changer la technique.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 246 kcalCalories | 10gProtéines | 26gGlucides | 13gLipides |
