Huile de Trempage Italienne au Pesto et Citron

Peut-on préparer ce bol à l’avance ?

Oui, jusqu’à une heure avant le service en laissant le bol couvert à température ambiante. Pour tout ce qui dépasse une heure, réfrigérez et sortez quinze minutes avant de servir. Dans tous les cas, attendez le dernier moment pour râper le zeste de citron — ses arômes s’évaporent vite.

Huile de Trempage Italienne au Pesto et Citron

Facile
Italienne
Apéritif

Une huile de trempage à l’italienne prête en cinq minutes : huile d’olive extra-vierge, pesto au basilic, Parmesan, persil frais et zeste de citron réunis dans un bol. L’apéro le plus simple et le plus efficace quand on a du bon pain sous la main.

Ingrédients

• 120 ml huile d’olive extra-vierge (de bonne qualité, aux notes herbacées)
• 4 c.s. pesto au basilic (maison ou du commerce de qualité)
• 30 g Parmesan fraîchement râpé (Parmigiano Reggiano de préférence)
• 1 bouquet persil plat frais, haché grossièrement
• 1 citron (zeste uniquement, bio de préférence)
• 1 pincée flocons de piment rouge (facultatif, selon goût)

Instructions

1. 1Versez l’huile d’olive dans un bol large et peu profond — la surface de contact avec le pain doit être généreuse.
2. 2Ajoutez le pesto par-dessus sans mélanger : il se dépose en filets verts distincts dans l’huile.
3. 3Dispersez le Parmesan râpé, le persil haché et les flocons de piment si vous les utilisez.
4. 4Râpez le zeste du citron directement au-dessus du bol pour libérer les huiles essentielles.
5. 5Donnez un léger coup de cuillère pour unifier sans homogénéiser complètement — les éléments doivent rester visibles.
6. 6Servez immédiatement avec des tranches épaisses de ciabatta ou de baguette, de préférence encore tièdes.