Infusion de zestes de citron maison : anti-gaspi et terriblement parfumée

Est-ce que l’infusion se boit aussi froide ?

Très bien, même. Laisse-la refroidir à température ambiante puis mets-la au frigo. Sers sur glace avec éventuellement un filet de jus de citron frais — ça ressemble à une limonade légère et peu sucrée. C’est une version complètement différente de la version chaude, et beaucoup de gens la préfèrent en été.

Peut-on congeler les zestes pour les utiliser plus tard ?

Oui, et c’est une très bonne idée. À chaque fois que tu presses un citron, mets les zestes dans un sac congélation. Ils se conservent 3 mois sans problème. Tu passes directement du congélateur à la casserole d’eau bouillante — pas besoin de décongeler.