Oui, et c’est même recommandé. Préparées la veille, les saveurs se développent davantage et la sauce épaissit naturellement. Conservez au réfrigérateur dans la cocotte, réchauffez doucement à feu très doux le lendemain en ajoutant un filet d’eau si nécessaire.
Peut-on cuire les joues de bœuf en cocotte-minute ?
Oui, la cocotte-minute réduit la cuisson à environ 45 minutes sous pression. Le résultat est légèrement différent — la texture est un peu moins confite qu’avec une cuisson longue traditionnelle, mais ça reste très bon pour un jour où le temps manque.
Comment savoir si les joues sont vraiment cuites ?
Plantez la pointe d’un couteau dans la chair : elle doit entrer sans aucune résistance, comme dans du beurre mou. Si elle accroche encore légèrement, poursuivez 20 minutes supplémentaires. Ne faites pas confiance à l’horloge seule — chaque morceau est différent.
Peut-on congeler ce plat ?
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