La Pomme de Terre au Four Parfaite : Peau Croustillante, Chair Incroyablement Fondante

La méthode simple pour obtenir une peau vraiment croustillante et une chair qui s’effrite en flocons. Trois ingrédients, une heure de patience.

Ingrédients

• 4 grosses (environ 250g chacune) pommes de terre à chair farineuse (Bintje, Russet ou Marabel)
• 4 c. à soupe (60ml) huile d’olive
• 2 c. à café (10g) gros sel de mer
• 60g beurre demi-sel (pour servir)
• 4 c. à soupe (60g) crème fraîche épaisse (pour servir)
• 1 petit bouquet ciboulette fraîche ciselée

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 220°C, chaleur tournante.
2. 2Lavez les pommes de terre sous l’eau froide et séchez-les soigneusement avec un torchon.
3. 3Piquez chaque pomme de terre une dizaine de fois sur toute la surface avec une fourchette.
4. 4Frottez chaque pomme de terre avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis pressez du gros sel generéusement sur toute la peau.
5. 5Posez les pommes de terre directement sur la grille du four, sans plaque ni papier aluminium. Glissez une lèchefrite sur la grille du bas pour récupérer les coulures.
6. 6Faites cuire 55 à 65 minutes selon la taille, jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce au centre sans la moindre résistance.
7. 7Sortez du four, faites une incision en croix profonde sur le dessus, puis pressez les deux extrémités vers le centre pour ouvrir la pomme de terre.
8. 8Ajoutez immédiatement une noix de beurre demi-sel, puis garnissez de crème fraîche et de ciboulette ciselée.

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