Ingrédients
- 1 kg pommes de terre farineuses (Russet ou Bintje)
- 500 ml lait entier, chauffé
- 60 g beurre doux (3 cuillères à soupe généreuses)
- 1 pincée muscade fraîchement râpée
- 40 g parmesan fraîchement râpé (facultatif)
- 1 c. à café sel (+ sel pour l’eau de cuisson)
Instructions
- 1Épluche et coupe les pommes de terre en gros morceaux. Plonge-les dans une grande casserole d’eau froide bien salée.
- 2Porte à ébullition puis laisse cuire 20 à 25 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’une lame de couteau entre sans résistance.
- 3Égoutte les pommes de terre et remets-les dans la casserole vide sur feu doux 1 à 2 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
- 4Écrase les pommes de terre au presse-purée manuel (ne pas utiliser de mixeur). Incorpore le beurre en morceaux en premier, hors du feu.
- 5Ajoute le lait chaud en filet tout en mélangeant à la spatule, jusqu’à la consistance souhaitée.
- 6Râpe la muscade directement au-dessus, ajoute le parmesan si tu l’utilises, rectifie le sel, et mélange une dernière fois délicatement. Sers immédiatement.
Notes
• Conservation : 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer à feu doux avec un peu de lait chaud en mélangeant doucement.
• Variante plus riche : remplace le lait par 150 ml de crème liquide entière à 30% pour une version encore plus onctueuse.
• Make ahead : prépare jusqu’à 2 heures à l’avance, garde à couvert sur feu minimum et ajoute un filet de lait chaud au moment de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 320 kcalCalories | 9gProtéines | 42gGlucides | 13gLipides |
Articles suggérés
Retraite: jusqu’à 903 € de minimum garanti que beaucoup oublient de vérifier
Des dizaines d'euros par mois peuvent échapper aux futurs retraités nés entre 1960 et 1964 faute d'une vérification simple au moment de liquider leurs…
