Lasagnes classiques maison à l’italienne

Des lasagnes généreuses en couches bien définies : bolognaise de bœuf mijotée, ricotta à l’œuf crémeuse et croûte de mozzarella-parmesan gratinée. Un plat de comfort food à préparer à l’avance, encore meilleur réchauffé le lendemain.

Ingrédients

• 12 feuilles de lasagnes
• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 500g bœuf haché (15-20% MG)
• 800g tomates concassées en boîte
• 170g concentré de tomates
• 1 c. à café basilic séché
• 1 c. à café origan séché
• ½ c. à café flocons de piment rouge (optionnel)
• sel et poivre noir
• 425g ricotta
• 1 œuf, battu
• 300g mozzarella râpée
• 50g parmesan râpé
• persil frais pour servir

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 190°C. Faites cuire les feuilles de lasagnes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet (al dente), puis égouttez-les et étalez-les sur un torchon légèrement huilé pour éviter qu’elles collent.
2. 2Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon haché 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré sur les bords. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute supplémentaire.
3. 3Ajoutez le bœuf haché. Laissez-le dorer sans le remuer pendant 2 minutes, puis émiettez-le à la cuillère. Une fois la viande colorée, incorporez le concentré de tomates directement dans la poêle et faites-le cuire 1 minute en remuant — il doit passer du rouge vif au brun foncé.
4. 4Versez les tomates concassées, ajoutez le basilic, l’origan, les flocons de piment, le sel et le poivre. Mélangez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes à découvert, jusqu’à ce que la sauce épaississe nettement.
5. 5Dans un bol, mélangez la ricotta avec l’œuf battu, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une crème homogène et épaisse.
6. 6Dans un plat allant au four (environ 30x20cm), étalez une fine couche de bolognaise au fond. Disposez une couche de feuilles de lasagnes, puis la moitié de la ricotta, de la sauce, et de la mozzarella. Répétez l’opération une fois. Terminez par une couche de sauce couvrant toutes les pâtes, puis répartissez le reste de mozzarella et tout le parmesan.
7. 7Couvrez hermétiquement d’aluminium et enfournez 25 minutes. Retirez l’aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les bords grésillent légèrement.
8. 8Sortez du four et laissez reposer 10 à 15 minutes avant de couper. Parsemez de persil frais et servez directement dans le plat.

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