Conseils & astuces
- Ne préparez pas les asperges des heures à l’avance — elles oxydent et perdent leur belle couleur verte. Cuisez-les juste avant le montage.
- Si votre béchamel fait des grumeaux, un coup de mixeur plongeant pendant 30 secondes la rend lisse comme de la soie. Pas de panique.
- Vous pouvez monter le plat la veille et le garder au frigo cru. Le lendemain, enfournez directement en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson.
- Les feuilles de lasagnes sèches sans précuisson fonctionnent ici à condition que la béchamel soit suffisamment liquide pour les hydrater au four. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait avant le montage.
Peut-on préparer ces lasagnes à l’avance ?
Oui, c’est même conseillé. Montez le plat la veille, couvrez-le de film alimentaire et gardez-le au frigo. Le jour J, enfournez directement en ajoutant 8 à 10 minutes de cuisson si le plat sort froid.
Est-ce que ces lasagnes se congèlent bien ?
Oui, en portions individuelles dans des boîtes hermétiques, jusqu’à 2 mois. Décongelez une nuit au frigo et réchauffez au four à 160°C sous une feuille d’aluminium pour éviter que la surface ne sèche.
Ma béchamel a des grumeaux, comment la rattraper ?
Pas de panique. Retirez la casserole du feu et donnez un coup de mixeur plongeant pendant 30 secondes. La sauce redevient lisse. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait chaud en fouettant.
Peut-on utiliser des feuilles de lasagnes fraîches plutôt que sèches ?
Tout à fait. Les feuilles fraîches donnent un résultat plus fondant. Pas besoin de les précuire. En revanche, les feuilles sèches conviennent parfaitement ici car la béchamel est suffisamment liquide pour les hydrater au four.
Les asperges fraîches sont hors saison, que faire ?
Articles suggérés
195 € subtilisés, 19 ans d’ancienneté perdus: la justice valide le licenciement
Une caissière d'Auchan à Saragosse, en Espagne, a été licenciée sans indemnité après 19 ans de service, pour avoir soustrait 195 euros du portefeuille…
