Tout à fait. Les feuilles fraîches donnent un résultat plus fondant. Pas besoin de les précuire. En revanche, les feuilles sèches conviennent parfaitement ici car la béchamel est suffisamment liquide pour les hydrater au four.
Les asperges fraîches sont hors saison, que faire ?
Des asperges surgelées fonctionnent bien. Décongelez-les et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant avant d’assembler, pour éviter de détremper les couches. Évitez les asperges en conserve, trop molles.
Comment savoir si les lasagnes sont vraiment cuites à cœur ?
Plantez la pointe d’un couteau au centre du plat — elle doit traverser sans résistance et ressortir chaude. La surface doit être dorée et les bords doivent légèrement bouillonner. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.
Lasagnes crémeuses aux asperges vertes et fromages fondants
Italienne
Plat principal
