Lasagnes de veau aux épinards et champignons : crémeux, doré, imparable

Pourquoi mes lasagnes rendent-elles trop d’eau à la cuisson ?

Deux coupables probables : les épinards mal égouttés ou la crème ajoutée trop tôt. Laisse bien tomber les épinards à feu vif avant d’ajouter la crème, et n’en mets pas plus que la recette l’indique. Si le plat est trop liquide avant d’enfourner, laisse cuire la garniture 2 minutes de plus pour réduire.

Peut-on utiliser des épinards surgelés ?

En dépannage, oui — mais décongèle-les complètement et presse-les fort dans un torchon pour éliminer un maximum d’eau avant de les ajouter à la poêle. Sans ça, ils relâchent leur humidité pendant la cuisson au four et détrempe tout le plat.