Ingrédients :

• Le soursop (corossol) — La star du blend. Sa pulpe blanche est fibreuse, légèrement crémeuse, avec un goût quelque part entre la poire et l’ananas — difficile à comparer vraiment. Pour le choisir frais : la peau doit céder légèrement sous le pouce, sans être molle partout. Retire bien toutes les graines noires, elles sont nombreuses, longues et franchement amères. Si tu ne trouves que du surgelé en sachets (épiceries africaines, antillaises ou asiatiques), c’est une alternative honnête — laisse décongeler 20 minutes avant de blender.
• La goyave — Prends-la bien mûre : peau jaune pâle ou rosée, pas verte. Elle doit dégager cette odeur florale et sucrée caractéristique dès qu’on l’approche — si tu ne sens rien, elle n’est pas encore prête. La goyave rose donne une couleur plus chaude au jus. Tu peux garder la peau, elle passe bien au blender.
• La tomate — Une tomate bien mûre, presque fondante sous les doigts. Pas celle qui traîne au frigo depuis dix jours avec la peau qui plisse. Une Roma ou une ronde ordinaire font très bien l’affaire. C’est elle qui apporte le rouge profond à la couleur finale et qui casse l’acidité de la goyave.
• Le citron vert et le miel (facultatifs mais pas vraiment) — Un filet de citron vert réveille les trois saveurs d’un coup — c’est le genre de détail qui transforme un jus correct en jus dont tu te souviens. Le miel, lui, s’utilise uniquement si ta goyave était trop acide. Une cuillère à café suffit.