Ingrédients :

• L’ail — Prends de l’ail frais, pas la pâte en tube ni les gousses pré-pelées en sachet sous vide. La différence à l’odeur est immédiate : l’ail frais a ce côté presque lacrymogène quand tu l’épluches, une puissance que l’ail industriel a perdu depuis longtemps. Quatre gousses de taille standard, ça suffit.
• Le miel — Du miel brut de préférence — non chauffé, non filtré. Tu le reconnais à sa texture épaisse, presque crémeuse, et à sa couleur qui tire sur l’ambre foncé plutôt que le jaune translucide. Un miel de thym ou d’acacia fait très bien le boulot. Les miels ultra-liquides en grande surface ont souvent été pasteurisés, ce qui leur enlève une partie de l’intérêt.
• Le vinaigre de cidre — Avec la mère si tu peux. Ce dépôt nuageux au fond de la bouteille, c’est le signe que le vinaigre est non filtré et vivant. Si la bouteille est parfaitement transparente et le liquide eau claire, c’est du vinaigre filtré — ça fonctionnera, mais c’est un cran en dessous. Une marque bio locale ou Bragg, c’est le minimum.