Peut-on congeler les lemon bars ?
Oui, très bien. Congèle-les en une seule couche d’abord, puis transfère-les dans un sac congélation en intercalant du papier cuisson entre les couches. Elles se gardent 3 mois. Décongèle une nuit au frigo et saupoudre le sucre glace au dernier moment, pas avant.
Ma crème de citron est restée liquide après la cuisson. Qu’est-ce qui s’est passé ?
Deux causes probables : soit tu as réduit le sucre ou la farine dans la garniture, soit la cuisson était trop courte. Le sucre et la farine sont tous les deux essentiels à la prise. Vérifie que le centre tremble légèrement mais que les bords sont bien mats et fermes avant de sortir le moule.
Peut-on utiliser du citron vert à la place du citron jaune ?
Oui, sans problème. Le résultat est plus acidulé et légèrement plus amer. Tu peux aussi faire un mélange 50/50 pour un profil citronné plus complexe. Les quantités restent les mêmes.
